炒面是很多人爱吃的一种街头小吃，各种蔬菜和面条简单一炒吃起来却是无比的香，当菜当饭。自己做炒面很多朋友不敢尝试，就是做出来也没有外面的好吃。现在我就把做炒面简单又好吃的方法和您分享一下，用普通的干面条同样能做出美味炒面。
食材：两人份：挂面150克、鸡蛋2个、油30克、精盐3克、酱油5克、辣椒粉、绿豆芽、小油菜适量。
做法：
1、把干面条下到开水锅里煮到白芯时捞出，拌进2茶匙油翻拌均匀。然后用筷子把抖散，防止面条黏连成坨。把小油菜洗净掰成小段，绿豆芽用清水淘洗后控净水。
2、炒锅里倒入剩余的油，烧热后把鸡蛋直接磕进锅里，用锅铲翻炒成蓬松的鸡蛋穗。
3、放进准备好的绿豆芽和小油菜，调进盐，用大火翻炒入味。
4、把煮好的面条抖散放在蔬菜上，用锅铲把面条和蔬菜翻炒均匀。
5、调进酱油提鲜，倒进一小勺清水，然后继续用锅铲翻炒，一直炒到面条干爽。喜欢辣味的可以撒进辣椒粉，炒匀就可以出锅。
责任编辑： 肖鹏
